みなさんの飲食店では、来店したお客様と「名刺交換」をしていますか?店長だけがしている、あるいはまったくしていない、という店舗も多いのではないでしょうか。 しかし、来店客と名刺交換をするということは、そ……
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飲食店店員の身だしなみとは?髪型やアクセサリーの注意点を紹介!
飲食店にとって「クレンリネス(Cleanliness)」は繁盛するための重要なファクターです。クレンリネスとは「磨かれたようにきれいで清潔な状態」を意味し、これにはホールやキッチン、トイレなどの場所だ……
続きを読む飲食店でのネイルはあり?適切な爪の長さは?指の先まで気を配ろう
カラオケ店やコンビニでは髪色やネイルに規則のないところも多いですが、飲食店であれば衛生的な観点からもスタッフ一同清潔感のある見た目を心がけたいものです。 特にネイルに関しては、不快に思うお客様も多いの……
続きを読む接遇マナーで従業員全員の接客レベルと店舗の売上をアップしよう
ロケーションがよく、外装も内装も素晴らしいのに、なぜかお客さまが入らない店があります。その一方、駅からは遠く、それほど目立つ店構えでもないけれど、常連客でにぎわっている店があります。 このような違いが……
続きを読む飲食店が心がける電話対応とは?基礎から学ぶ電話マナーやマニュアル作成のポイントを紹介
接客はお客様の満足度を左右する重要な要素です。しかし、店内での接客以外に、電話での対応がお店の印象の善し悪しを決定づけることも多々あります。 今回は、飲食店での電話対応、電話マナーのマニュアル作成時の……
続きを読むメイクも接客マナーのうち。メイク1つがリピーター確保に影響する!?
飲食店での接客に従事する場合、お客様へ好印象を与えるために、女性はメイクにも気を配ることが求められます。キラキラとした派手なメイクはNGですが、ノーメイクもだらしない印象になってしまう可能性があるので……
続きを読むタバコを吸う人・吸わない人、両方の“分煙満足度”をアップさせる接客術
料理の味、価格、立地、店内の雰囲気……飲食店選びの際に重視するポイントはいくつかありますが、近年、多くのお客様が気にするようになったのが「分煙環境」です。具体的な分煙方法については「業態や店舗の設計に……
続きを読む飲食店のクレーム対応とは?正しい言葉遣いと応対を覚えよう!
接客業が辛く、ストレスが溜まる仕事といわれている理由のひとつに、お客様のクレームがあります。もちろん、クレームがない仕事はありませんが、接客業はお客様と直に対面して話すため、頻度が高いです。中にはお客……
続きを読む接客マニュアルをつくろう!飲食店接客マナーの重要ポイントとは
来店されたお客様への接客は、来店満足度やリピーター獲得のための重要な要素です。来店アンケートの改善点をみると、料理の味よりもスタッフの接客についてのご意見が最も多いです。もし接客があまりにひどければ、……
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