肉の美味しさは焼き加減で決まるといっても過言ではありません。たとえばスーパーで買ったお手頃価格のステーキ肉も焼き加減を工夫すれば絶品になりますし、逆にブランド牛をはじめとしたお肉も、焼き方を間違えてし……

接待は大切な人をもてなす場です。親しい仲間と飲み交わす宴席とは違い、そこにはマナーやルールがあります。接待の場として選んでくれるお客さまに満足してもらうために、接待の意味やお店側として心がけるべきこと……

飲食店の個室というと、得意先の接待や慶弔事の改まった席をイメージしますが、会社の飲み会やデートなどでも個室を利用するケースが増えています。 個室はプライベートが保たれるため、自宅でくつろぐ感覚で楽しめ……

テーブルセッティングとは、食事をするのに必要なお皿やグラスなどをそろえることですが、料理やお酒をよりおいしくいただくために、テーブルをドレスアップするといった意味合いもあります。時が過ぎて料理の味は忘……

独立志向を持つ方々の中には、将来的にワインで独立したいと考えている方もいるでしょう。今回はそのような方へ向けて、ワインの開け方や注ぎ方をご紹介します。ワインの開け方・注ぎ方ひとつで雰囲気が出ることもあ……

接客業でもっとも神経を使わなければならないのは会計業務です。それまでのサービスが行き届いたものだったとしても、会計でミスをしてしまえば台無しです。お客様の満足度を一気に下げてしまい、場合によっては面倒……

一般的に雨の日は外出を控える方が多く、客足が伸び悩むイメージがあると思います。しかし、仕事や学校、外せない予定などで雨の日でも外出せざるを得ないことも度々あるため、雨宿りのために飲食店を訪れる方は数多……

飲食物を扱うお店にとって、衛生管理は基本中の基本です。この衛生管理には食材や厨房設備だけでなく、スタッフの身だしなみから健康状態まで含まれています。 つい食材や調理器具の管理を重視しがちですが、髪の毛……

接客用語は接客業を営む上で、知っておくべきことの一つです。この記事をお読みの飲食店の店長や経営者の方は、自分の店でのスタッフが使う接客用語について何かガイドラインなど持っているでしょうか。それがなくて……