2015年の1年間の訪日観光客は1,900万人を超え、「爆買い」が流行語になりました。日本政府もクールジャパンを始めとした政策で、観光立国の実現を後押ししています。ビザ発給要件の緩和や空港の国際線増設……
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居酒屋のメニューを開発するとき、オリジナルメニューを考えるのは楽しいものです。しかし、忘れてはならないのがどこの居酒屋でもよく見る「定番メニュー」です。この記事では、居酒屋の定番メニューを紹介するとと……
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「人は成功よりも失敗から多くを学ぶ」。これは、イギリスの経営学者ジョン・ウェルスの言葉です。とはいえ、巷にあふれているのは成功者の体験談やノウハウばかり。実際に“失敗”を経験した方の話を聞ける機会はな……
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飲食店に限りませんが、すべてのビジネスで考えておかなければいけないリスクのひとつに「従業員による不正」があります。「うちに限ってそんなことはない」と思いがちですが、このリスクにはしっかりと向き合う必要……
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接客業が辛く、ストレスが溜まる仕事といわれている理由のひとつに、お客様のクレームがあります。もちろん、クレームがない仕事はありませんが、接客業はお客様と直に対面して話すため、頻度が高いです。中にはお客……
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一般的なレジの購入サイクルは5～8年に1回といわれています。それ以上の長期間使用していると、入力のレスポンスが悪くなったりキャッシュドロワの開け閉めがスムーズにいかなくなったりします。さらにそれを放っ……
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飲食店に限らずビジネスにとって重要なのは「お客様の意見」です。飲食店の場合、それは年代・性別、頼むメニューやリピート率となって現れます。よって、それらのデータを蓄積して、もっと売上を伸ばす施策を考える……
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飲食店を開業しようと考えたとき、いちばん戸惑うのは国や自治体に出す手続き関係ではないでしょうか。「お店を開店するのに、具体的にどんな資格や申請が必要なの？」というのは気になるところですよね。 開業……
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外食店舗経営にとって、成功を左右するのが、常連客（リピーター）の存在です。リピーターは店舗の売上を安定させるだけでなく、口コミを広げ新規顧客を集客してくれる重要な存在です。 本記事では、リピーターにつ……
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消費税が8%から10%に引き上げられる予定となっていますが、同時に酒と外食を除く食料品に軽減税率の導入が決まりました。 軽減税率は大きな影響が予想されますが、その中でも軽減税率が適用されない外食産業は……
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