飲食店のインバウンド対策！外国人観光客を取り囲むためのおもてなしとは？

知っておきたいインバウンド対策

接客全般にいえますが、お客様はどうされたら嬉しいだろうか？を考えることが大事です。「自分が外国に行ったらどう対応してくれたら助かるか」をイメージしたらわかりやすいかもしれません。実際の接客の対応はもちろん、英語メニューやクレジットカード払いに対応するなど、準備も大事になります。それでは、観光客を取り込むために飲食店ができる施策を紹介していきます。

メニュー表記を工夫する

英語を併記します（または英語だけを表記したメニューをつくる）。訪日する方の国籍はアジアが多いのですが、英語をできる方が多いです。そのため、外国語表記は英語のみでかまいません。

他にも、どんな料理かわかりやすいよう写真を載せたり、宗教上の理由で食べられないこともあるので主要食材とアレルギー成分を明記しておきます。

英語ができるようにスタッフを教育する、または採用する

飲食店でよく使う簡単なフレーズを覚えておきましょう。もし、英語を使えるスタッフがいたら、それを店頭に明示します。言語が通じる店舗だと誘引要因になります。

旅行代理店などの観光ツアーに組み込んでもらう

外国人旅行客の集客の手間はありませんが、旅行代理店への営業が必要となります。また、その土地特有の料理であるかなど、お店の場所やメニュー内容もツアーの関係上大きく関係します。

Web対策

外国人が来日後に得る情報源としては、92%の人がWebとしています。 まずは、ホームページの充実（とくに料理の画像）が必要です。余力があれば、英語の表記もしましょう。世界中で使用されている著名な観光メディアでもあるトリップアドバイザーに掲載するのもおすすめです（お店の説明文は英語で書く必要があります）。

また、口コミ・SNS・個人ブログを参考にしている人が51%もいるので、できればお客様の集合写真を率先して撮ってあげましょう。そうすればSNSや口コミで紹介していただけるかもしれません。

クレジットカード払いに対応する

外国籍のお客様に対してもそうですが、日本人の旅行客の取り込みのためにもクレジットカードの対応は必要です。お店の入り口や、グルメサイトなど店舗情報としてどのクレジットカードに対応しているかを掲載します。とくに、中国の方は「銀聯（ぎんれん）カード」を使用する傾向にありますので、対応できるか確認しておきましょう。

ハラール・ベジタリアンへの対応

外国人観光客を取り囲むために徹底したいのが「食に厳しい国への対応」となります。分かりやすくいうと、ハラールなど食に規制のある方々への対応となります。イスラム教の方々の食事を「ハラルフード」というのですが、ハラルでは…

・アルコール

・豚肉を使った料理

が禁じられています。

しかも、この制約は厳しく、豚肉の油から摂った汁や豚肉を保管されている冷蔵庫で保管された食材などとなっています。その為、こういった制約をしっておき、イスラム教の方でも安心して足を運べる店舗環境をつくると、その国の方々を一気に取り囲むことができます。

とは言え、ハラルフードはかなり厳しいのでいざ店舗で実践するとなるとかなり大変と思います。ただ、ベジタリアン向けのサービスに力を入れれば自然とハラールへの対応もできますし、この仕組みさえ作れば多くの方々をお店に呼べるので一度検討してみて下さい。

ポータルサイトやアプリはどこを使うのが良い？

一昔前であれば、外国人観光客への宣伝は大変なものでした。しかし、昨今ではポータルサイトやアプリといったツールが浸透しているので、これらを使うことによって簡単に外国人に宣伝をすることが出来ます。

アプリやサイトで外国人を集客するのは、なんだか難しそうと思うかもしれませんが、以下の2つのサービスを押さえておけば問題ありません。

トリップアドバイザー

これは、世界最大と言われる口コミサイトで、その利用者数は3億人を超えると言われています。良い口コミが増えると自然と表示順位があがっていく利用者に優しいサイトとなっています。

気になる利用料金ですが、登録から掲載までの全てが無料となっています。手続きもすぐに出来るのでまだ利用していない店舗は今すぐ利用しましょう。

テーブルチェック

テーブルチェックはインバウンド向けの予約サービスとなっています。英語、中国語、韓国語に対応しており、外国人も簡単に利用できるシステムになっているので、導入するだけで、多くの外国人を囲うこともできるでしょう。

これだけでも十分なのですが、テーブルチェックには「キャンセルプロテクト」といった機能がついています。これは、予約時にクレジットカードで利用金額の一部をおさえるといったもので、このサービスを利用すれば、無断キャンセルによる損失を防ぐことが出来ます。

国籍をひとくくりにしない、細かな配慮を

訪日外国人といっても、アジアなのかヨーロッパなのか、同じ国籍でも宗教によって食の好みは大きく違います。外国人とひとくくりにしないように気を付けてください。また、接客マニュアルの中に外国人への対応手順を書いておくことも大切です。たとえば以下はその一例です。

異国の地ではなかなかメニューを決めることができない人もいます。もしお客様が迷っているのであれば、率先しておすすめを紹介してください。

そして、習慣も違いますので、日本人と違う行動を取ること（大声で話す、トイレの利用方法など）もあります。マナーが異なるためほかのお客様に迷惑をかけてしまうかもしれませんが、そのときは笑顔でやさしく気づかせる気持ちで接することを忘れてはいけません。日本人のお客様に対応するときと同じように分け隔てなく接します。

まさにいまは訪日外国人をインバウンドで取り組むチャンスです。一人ひとりがそれぞれの国であなたのお店の宣伝マンとなってくれるよう、「おもてなし」を存分に味わってもらいましょう。