飲食店を経営するうえで発生する経費は、「固定費」と「変動費」に大別されます。今回は、固定費と変動費に含まれるものや、適正数値についてご紹介します。固定費、変動費をしっかり理解し、上手にコストコントロールをして利益を増やしていきましょう。