テロワール(Terroir)という言葉があります。テロワールとは、ワインの原料であるブドウが栽培されている畑の気候、風土、地理、土壌などブドウ畑の環境のことを指す、ワインの専門用語です。テロワールはブ……
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北海道ワインってどんなものがあるの?おすすめワイナリーを紹介
ワイナリーの数こそ山梨には及びませんが、北海道のワイナリーは1軒ごとに所有するブドウ畑が広大です。国産ワインの需要がさらに伸びても、北海道は余裕を持って対応することができます。こうしたことから、北海道……
続きを読む覆面調査を飲食店で行う理由とは?メリットや調査方法を紹介します
飲食店の覆面調査といえば、「ミシュラン」ガイドが有名です。ミシュランの正規社員で、調査のプロ達がごく普通のお客様になりすまし、お店には知られないようにミシュランの調査項目に従って、厳密かつ詳細にわたっ……
続きを読むソムリエが必要な理由や採用方法とは?
近年ワインをウリにするお店が増えてきました。 飲食業界は弱肉強食の激しい業界です。ワインをウリにしているお店は、ワインにこだわった特徴を前面に押し出す作戦をしています。ワインバルやビストロがその代表格……
続きを読むドリンクバーの導入方法や利益を得る方法とは?
ファミリーレストランなどを発端にドリンクバーが導入され、現在ではさまざまな業態が採用導入しています。後で説明するようにそれにはいろいろとメリットがあるからですが、自店舗でも導入を考えている経営者の方に……
続きを読む女性ウケ抜群!ランチはビュッフェ形式にするメリットを紹介
近年、ランチにビュッフェを取り入れている飲食店を多く見かけると思います。 それだけお客様から人気が高いわけなのですが、そもそもビュッフェとはどういうものなのでしょうか?また、ランチにビュッフェを取り入……
続きを読む初デートは食事が定番!?初デート場所に選ばれる飲食店を目指そう
よく「初めてのデートは食事がベスト」と言われます。確かにそうかもしれないと思いますが、どうして初デートは食事が良いのか明確に説明できる人はなかなか少ないのではないでしょうか? デートであれば、何も食事……
続きを読む赤ワイン、白ワインの表現方法について知識を身につけよう
ワインには味わいの表現があります。ワインごとで違う味わいの表現を知れば、よりワインを楽しむことができるでしょう。また、お客様が好む味のワインを提供できれば、ワインの楽しみを味わっていただくことに繋がる……
続きを読むワインの種類を理解しておこう!ワインの種類に合った料理を紹介
日本人にとってもすっかりおなじみになったワインですが、「ワインは好きだけどどんな種類があるかわからない。」といったお客様も多いのではないでしょうか?お店側としても、ワインは好きだけど、あまりよくわから……
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