特定の商品が一定期間にどの程度売れたのかを表す指標を「商品回転率」といいます。商品回転率は、小売業や製造業の経営改善には欠かせない考え方です。 商品回転率は在庫管理と密接な関係があります。在庫管理に課……
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飲食店オーナーの仕事とは?働き方の違いやオーナーになるための方法
「いつかはレストランやカフェなど飲食店のオーナーになりたい」と考えていても、飲食店のオーナーになる方法やオーナーの責任や仕事内容について知らない方も多いのではないでしょうか。 本記事では、飲食店のオー……
続きを読む飲食店で業務効率化する方法は?改善したい業務の例やIT化の利便性
人手不足が進む飲食業界、業務効率化により、店舗運営を最適化することは経営者にとって大きな課題です。このコラムでは、飲食店の業務効率化について詳しく説明します。効率化が必要な理由や検討において有用なフレ……
続きを読む飲食店の管理や運営を業務委託に依頼するメリットとデメリット
飲食店が業務委託できる仕事内容 飲食店における業務は、接客や調理はもちろん、経営に関するものまで幅広く存在します。いずれの業務も、外部に委託することは可能です。こちらでは、飲食店が外部へ依頼できる仕事……
続きを読む飲食店開業に必要な営業許可証とは?申請の流れと提出書類について
飲食店を開業する際には「営業許可証」の取得が必要です。しかし、飲食店を開こうと考えていても、営業許可証取得の流れがわからず悩んでいる方もいるのではないでしょうか。 飲食店の営業許可を取得するには、保健……
続きを読む飲食店の利益率の目安は?店舗の経営状態を見極める方法と改善施策
売上高に対する利益を表す「利益率」は、飲食店経営を分析するうえで欠かせないデータです。また売上総利益や営業利益、原価率などをあわせて見ることで、経営上のさまざまな問題点を抽出できます。分析結果を活用し……
続きを読む飲食店経営にかかる税金とは?知っておきたい消費税の軽減税率
飲食店の経営には、さまざまな種類の税金が関わってきます。経営を軌道に乗せるには、「素敵な店づくり」だけでなく、当然ながら利益を残すことが必要です。税金についても、基本的な内容や節税対策を知っておかなけ……
続きを読む飲食店の人手不足の原因と対策は?解消のために見直したいポイント
労働環境やコロナ禍の影響で人材採用は難しくなっており、定着率の向上や離職を防ぐ取り組みが重視されています。特に飲食業界にとって人手不足は慢性的な問題であり、頭を悩ませている経営者の方は多いのではないで……
続きを読む飲食店で重視されるQSCとは?お客様の満足度を改善する方法
QSCは、飲食店の経営において重要な指標となる要素です。近年では、QSCに加えてホスピタリティやバリュー、アトモスフィアといった要素も重視されることがあります。それぞれ、どのような意味がある言葉なので……
続きを読む飲食店の売上アップのためのアイデア|アイデアを実施する手順
飲食店の売上は3つの要素で構成されており、「売上=客数×客単価×購入頻度」の計算式で求められます。1つの要素が伸びても、別の要素が下がると売上はアップしません。すべての要素を同じように底上げしていくこ……
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