焼肉店で煙たい経験をした方は多いと思います。特に小規模店は換気がしづらく、どうしても煙がこもってしまうもの。そこで活躍してくれるのが「ダクト」です。とはいえ客として利用している分にはあまり目に入らない……

飲食店では毎日大量の食器を使用するため、皿洗い業務の負担は決して軽いものではありません。大きなお店では「皿洗い係」を雇っている場合もありますが、個人経営の店舗ではそこまでの人員を雇うことはできないでし……

飲食店におけるビールの提供方法は、大きくわけて2つです。1つは、瓶ビールにグラスを添えて提供するスタイル。もう1つが、瓶ビールではなく樽から直接ビールを注ぐ、いわゆる「生ビール」のスタイルです。後者を……

客席や厨房、お店の外観以上に、トイレのキレイさにこだわっていますか？トイレは一番汚い場所というイメージがあるため、汚れていればお客様はがっかりしてしまうもの。しかし、いつも清潔で汚れがないトイレだった……

大手の飲食チェーンでは、厨房レイアウトを本部の専門スタッフが売上・客数・メニュー構成を考慮して設計しているところが多いそうです。厨房は、飲食店にとって大事な商品である料理を調理する重要なスペースです。……