外国人旅行客が日本を訪問することをインバウンドといいます。来日すれば当然買い物もしますし、アミューズメントパークにも行きますが、何をおいても絶対に消費するのが食事です。日本人もそうですが、海外旅行をし……
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会計時の接客マナーでお客様の獲得・損失につながるってホント!?
接客業でもっとも神経を使わなければならないのは会計業務です。それまでのサービスが行き届いたものだったとしても、会計でミスをしてしまえば台無しです。お客様の満足度を一気に下げてしまい、場合によっては面倒……
続きを読む商品説明ができるようになって一人前!商品知識が重要な理由は?
接客をするうえで欠かせないもの、それは商品知識です。お客様に料理をすすめるときに、食材の産地や調理法、食感などを説明しながら「おいしさ」を伝えられるだけの知識です。 ホールスタッフのなかには、お客様か……
続きを読むムスリムとは?ムスリムの食事やおもてなしの方法を知っておこう
近年、タイやマレーシア、シンガポールなどの東南アジアから日本を訪れる旅行者が増えています。東南アジアはイスラム圏であることから旅行者のほとんどがムスリムです。ムスリムには食事をはじめ生活全般について厳……
続きを読む常連さんと一見さん。どちらも心地よく過ごせるお店づくりをしよう
飲食店は、駅中や観光名所のような立地であれば新規のお客様だけでも経営は成り立ちますが、それ以外の店舗の場合は常連客を確保・維持することが繁栄のための鉄則です。 一方、お客様の側からすると、常連客のいる……
続きを読む雨の日にできるおもてなし!来店時や退店時にするべき気配りとは?
一般的に雨の日は外出を控える方が多く、客足が伸び悩むイメージがあると思います。しかし、仕事や学校、外せない予定などで雨の日でも外出せざるを得ないことも度々あるため、雨宿りのために飲食店を訪れる方は数多……
続きを読むお客様に第一印象で好印象を与えるコツ
経営を安定させるためには、リピーターを一人でも多く確保することが必要です。それには新規のお客様にお店を気に入ってもらわなければなりません。 お客様に好印象を抱いてもらえるかどうかは、お出迎えから席に案……
続きを読む飲食店で食中毒が起こったときの原因分析と対応方法について理解しておこう
厚生労働省の調査によると、食中毒が発生した施設でもっとも多いのが飲食店で、全体の62.6%を占めるという結果が出ています(2016年 食中毒発生状況 概要版より)。 食中毒発生の疑いをもたれただけでも……
続きを読むこれで飲食のプロになれる!飲食店の業界用語をまとめて紹介します
どの業界でも、その業界でしか通用しない業界用語というものがあります。それは隠語だったり、あるいは本当にその業界でしか存在しない物や概念のため、業界用語に結果的になっているものまでさまざまです。いずれに……
続きを読む接客用語をマスターしてサービスの達人になろう
接客用語は接客業を営む上で、知っておくべきことの一つです。この記事をお読みの飲食店の店長や経営者の方は、自分の店でのスタッフが使う接客用語について何かガイドラインなど持っているでしょうか。それがなくて……
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