ラーメン店は飲食業ですが、日本人が飲食店に対して「サービス」を求める昨今においては飲食業というよりもサービス業としてどうあるかがお店の客足が変わってくると言っても過言ではないでしょう。 しかしながら、……
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カフェでの接客の基本とは?居心地のよいカフェを作ろう!
新規開店して売上を伸ばしていくには、ひとりでも多くのリピーターを確保することが大原則です。そのためにはコーヒー豆にこだわったり、心地よいBGMを流したりすることも有効ですが、それはカフェとして「当たり……
続きを読む異物混入でお客様の信頼をなくさないために飲食店ができること
お客様に提供した料理や飲み物の中に、髪の毛や虫などが混入してしまう異物混入は、飲食店が抱えるリスクのひとつです。飲食店が異物をわざと料理に入れることはまずありませんし、万が一異物が混入していても、その……
続きを読むお冷は日本酒を楽しむための必須アイテム!お冷を勧める理由とは?
日本を代表するお酒「日本酒」。熱燗や冷酒など、季節を問わず楽しむことができるので幅広い年代のお客様から人気があります。 そんな日本酒の飲み方の一つに、お冷と一緒に飲むという方法があります。お酒をある程……
続きを読むお会計時の英語をマスターしてインバウンド対策をしよう!
外国人旅行客が日本を訪問することをインバウンドといいます。来日すれば当然買い物もしますし、アミューズメントパークにも行きますが、何をおいても絶対に消費するのが食事です。日本人もそうですが、海外旅行をし……
続きを読む会計時の接客マナーでお客様の獲得・損失につながるってホント!?
接客業でもっとも神経を使わなければならないのは会計業務です。それまでのサービスが行き届いたものだったとしても、会計でミスをしてしまえば台無しです。お客様の満足度を一気に下げてしまい、場合によっては面倒……
続きを読むお客様に第一印象で好印象を与えるコツ
経営を安定させるためには、リピーターを一人でも多く確保することが必要です。それには新規のお客様にお店を気に入ってもらわなければなりません。 お客様に好印象を抱いてもらえるかどうかは、お出迎えから席に案……
続きを読む飲食店で食中毒が起こったときの原因分析と対応方法について理解しておこう
厚生労働省の調査によると、食中毒が発生した施設でもっとも多いのが飲食店で、全体の62.6%を占めるという結果が出ています(2016年 食中毒発生状況 概要版より)。 食中毒発生の疑いをもたれただけでも……
続きを読むこれで飲食のプロになれる!飲食店の業界用語をまとめて紹介します
どの業界でも、その業界でしか通用しない業界用語というものがあります。それは隠語だったり、あるいは本当にその業界でしか存在しない物や概念のため、業界用語に結果的になっているものまでさまざまです。いずれに……
続きを読む接客用語をマスターしてサービスの達人になろう
接客用語は接客業を営む上で、知っておくべきことの一つです。この記事をお読みの飲食店の店長や経営者の方は、自分の店でのスタッフが使う接客用語について何かガイドラインなど持っているでしょうか。それがなくて……
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