特定の商品が一定期間にどの程度売れたのかを表す指標を「商品回転率」といいます。商品回転率は、小売業や製造業の経営改善には欠かせない考え方です。 商品回転率は在庫管理と密接な関係があります。在庫管理に課……

「飲食業において、在庫回転率を検討する必要性はあるのか？」 この問に対して、いくらか疑問に持たれた飲食店オーナーの方もいらっしゃるかもしれません。しかし、飲食店を経営するうえでは、在庫回転率についてし……

飲食店の経営では何十種類もの商品（メニュー）があるのが当たり前です。ひとつの商品だけで商売をしているお店は少ないでしょう。そのメニューの中でも、売れている商品・売れていない商品があるはずです。売れ筋の……