「大豆ミート」は、動物性たんぱく質の肉の代わりとして用いられる「代替肉」の代表選手です。近年、大手チェーンでも大豆ミートのメニューを提供する店舗が増えており、注目を集めています。今回は、店舗での導入事……

お誕生日や記念日、なにか特別な日には飲食店を利用するお客様は多いものです。 そのような特別な日にサプライズの演出をすることができると大変喜ばれ、お店のファンになってくれることは多々あります。 また、飲……

飲食店の関係者が知識として備えていなければいけないことはたくさんありますが、その中でも特に重要なのが「発酵と腐敗」の違いです。この2つを分かっていないと、最悪、腐ったメニューをお客様に提供してしまう危……

仕事終わりの一杯…。 言葉では表現できないほどに幸せな瞬間ですよね。 その為か、世界では長い間、アルコールが愛されてきました。しかし、最近はノンアルコールビールが登場して、そこからの派生によってノンア……

出会いと別れの季節と言われる春。 この季節はカフェにとっても「出会いの季節」となっています。つまり、新しいお客様との出会いがあるわけです。春は転勤や入学など、その地域には多くの新しい住民がやってきます……

和食は味付けがシンプルな分、旬の素材を存分に生かすことのできる料理です。秋が旬の食材というと、栗や柿、梨といった甘みの強いものが思い浮かびますが、実は魚の多くが旬を迎える季節でもあります。そこで今回は……