毎年11月になると「ボジョレーヌーボー解禁」の文字が目立つようになります。ボジョレーヌーボーは新しいワインということはわかっているけれど、なぜ発売日が決められているのか、どのような種類があるのかは知ら……

泡盛は数ある焼酎の中でも、店舗に置いていないことの多いお酒です。事実、泡盛がどのように造られているかご存知ない人も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、泡盛初心者の人から泡盛大好きな人にいたるまで……

近年のチーズ人気と相まって、最近では都内を中心に、チーズがメインのチーズ専門店がどんどん増えています。お酒やスイーツにも合うチーズは、飲食店にとって非常に使い勝手の良い食材といえるでしょう。 そこで今……

あたたかいおでんは冬の定番メニューのひとつです。具材1つ1つに存在感があり、ダシの中にぷかぷかと浮かぶ具材の中から好きな具だけを選りすぐるのは、他の鍋にはない楽しみです。 家庭ではもちろん、レジ横で売……

この記事をお読みの飲食店経営者の皆様のお店では、お通しを出していますか？最近では、お通し自体が無理やり出される料理ということで否定的な意見もあることから、お店側としてもお通しを提供すべきかどうかについ……

ビールには一般のビールから黒ビールまで種類はいろいろとあります。それどころか、一般のビールでも実は「ラガー」と「生」は製法が異なります。にもかかわらず、その種類に合わせておつまみを選択をしている人は少……

ワインを売りにして開業、店舗経営をするなら、やはりワインに合う料理も欠かせません。独自の美味しいおつまみを用意しておくことで、売上だけでなくお客様の満足度もアップし、継続的な集客が見込めるようになりま……

居酒屋に行くと、小皿にもった一品料理が最初に出てくることがあります。これは、日本の昔からの居酒屋文化です。お客様にとっては、お通しも居酒屋に行くときの楽しみの1つとなります。お通し1つでそのお店の風格……

世代を問わず、日本酒の魅力に取り憑かれたという人は多いのではないでしょうか？そんな不思議な魅力を持つ日本酒ですが、需要は減少の一途をたどっていて、どこの蔵元も業績が伸び悩んでいます。それでも各蔵元は、……