すべてのビジネスにおいて、集客は優先順位の高い課題の一つです。しかし、一言で「集客の悩み」といっても、その原因と対処法はさまざまです。集客の方法自体がわからない場合もあれば、集客自体は成功しているのに……
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FLコスト・FL比率とは？食材費・人件費を抑えて売上UPの実現を
公開日: 2022/04/01
FLコストやFL比率は、飲食業を営む人にとって無視できない要素です。居酒屋やカフェ、レストランなど、さまざまな飲食店において重視したい経営指標となります。FLコストの重要性や計算式、適正値の目安などを……
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飲食店で業務効率化する方法は？改善したい業務の例やIT化の利便性
公開日: 2022/02/03
最終更新日: 2023/08/25
人手不足が進む飲食業界、業務効率化により、店舗運営を最適化することは経営者にとって大きな課題です。このコラムでは、飲食店の業務効率化について詳しく説明します。効率化が必要な理由や検討において有用なフレ……
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飲食店が無断キャンセルで受ける被害額は？損失を防ぐ対策
公開日: 2022/02/03
居酒屋やレストランなど、さまざまな飲食店で見られる無断キャンセル。当日に得られるはずだった利益を失うだけではなく、機会損失や食品ロスなどにもつながることがあります。キャンセルの理由は悪質なものもあれば……
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飲食店の管理や運営を業務委託に依頼するメリットとデメリット
公開日: 2022/02/03
飲食店が業務委託できる仕事内容 飲食店における業務は、接客や調理はもちろん、経営に関するものまで幅広く存在します。いずれの業務も、外部に委託することは可能です。こちらでは、飲食店が外部へ依頼できる仕事……
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店舗で行う棚卸しのやり方｜業種別のポイントや効率的に実施する方法
棚卸しとは、期首・期末などの時点で、店舗（企業）の所有する在庫について、数量や価値を確認し確定させることです。在庫の品質確認や在庫状況に応じた販売計画の見直しなど、決算作業以外の実務として棚卸しを行う……
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飲食店の人手不足の原因と対策は？解消のために見直したいポイント
公開日: 2022/01/07
最終更新日: 2023/08/01
労働環境やコロナ禍の影響で人材採用は難しくなっており、定着率の向上や離職を防ぐ取り組みが重視されています。特に飲食業界にとって人手不足は慢性的な問題であり、頭を悩ませている経営者の方は多いのではないで……
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飲食店で重視されるQSCとは？お客様の満足度を改善する方法
公開日: 2021/12/03
QSCは、飲食店の経営において重要な指標となる要素です。近年では、QSCに加えてホスピタリティやバリュー、アトモスフィアといった要素も重視されることがあります。それぞれ、どのような意味がある言葉なので……
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飲食店の売上アップのためのアイデア｜アイデアを実施する手順
公開日: 2021/12/03
最終更新日: 2023/12/01
飲食店の売上は3つの要素で構成されており、「売上＝客数×客単価×購入頻度」の計算式で求められます。1つの要素が伸びても、別の要素が下がると売上はアップしません。すべての要素を同じように底上げしていくこ……
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