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飲食店の売上は3つの要素で構成されており、「売上＝客数×客単価×購入頻度」で求められます。1つの要素が伸びても、別の要素が下がると売上はアップしません。すべての要素を同じように底上げしていくことが大切……

「大豆ミート」は、動物性たんぱく質の肉の代わりとして用いられる「代替肉」の代表選手です。近年、大手チェーンでも大豆ミートのメニューを提供する店舗が増えており、注目を集めています。今回は、店舗での導入事……

最近注目を浴びている低温調理は、湯煎でじっくり熱を通すことで食材の柔らかさや旨味を保った調理が可能です。 今回の記事では、低温調理のメリットとデメリット、調理の際の注意点を解説し、低温調理で特におすす……

新型コロナウイルスの感染拡大を防止するため、飲食店に対し時短営業要請を行う自治体が増えています。 特に夕食や飲み会などの夜の営業時間がメインである焼肉店や居酒屋、ラーメン店などにとってはただでさえコロ……