飲食店の店舗オペレーションは、無駄をなくすことが大切です。一方で、ノウハウや工夫、マニュアル化だけでは、軽減できる業務負担に限界があります。特に人手不足が続く飲食業界では、従業員の生産性を向上させるピ……
続きを読む飲食店が無断キャンセルで受ける被害額は?損失を防ぐ対策
居酒屋やレストランなど、さまざまな飲食店で見られる無断キャンセル。当日に得られるはずだった利益を失うだけではなく、機会損失や食品ロスなどにもつながることがあります。キャンセルの理由は悪質なものもあれば……
続きを読む飲食店の管理や運営を業務委託に依頼するメリットとデメリット
飲食店営業で行き詰まりを感じたら、業務委託を利用するのもひとつの方法です。飲食業界の経験豊富な人材を獲得できれば、ノウハウの蓄積につながることもあります。外部の人材を適切に活用し、店舗の業務改善や利益……
続きを読む店舗で行う棚卸しのやり方|業種別のポイントや効率的に実施する方法
棚卸しとは、期首・期末などの時点で、店舗(企業)の所有する在庫について、数量や価値を確認し確定させることです。在庫の品質確認や在庫状況に応じた販売計画の見直しなど、決算作業以外の実務として棚卸しを行う……
続きを読む飲食店の人手不足を解消するには?採用に悩んだときの見直しポイント
飲食業界にとって人手不足は慢性的な問題であり、頭を悩ませている経営者の方は多いのではないでしょうか。今回は、飲食業界における「人手不足」を解消する方法について詳しく解説するので、人手不足に悩んでいる経……
続きを読む飲食店で重視されるQSCとは?お客様の満足度を改善する方法
QSCは、飲食店の経営において重要な指標となる要素です。近年では、QSCに加えてホスピタリティやバリュー、アトモスフィアといった要素も重視されることがあります。それぞれ、どのような意味がある言葉なので……
続きを読む飲食店の売上アップを実現するには?要素別のアイデア
飲食店の売上は3つの要素で構成されており、「売上=客数×客単価×購入頻度」で求められます。1つの要素が伸びても、別の要素が下がると売上はアップしません。すべての要素を同じように底上げしていくことが大切……
続きを読む売上管理を効率化するPOSレジの機能は?売れ行き把握が重要な理由
店舗の売上管理の効率を高めると同時に、より的確な経営改善の策を打ち出すためには、POSレジを使うことがおすすめです。POSレジには多彩な機能が搭載されており、売上管理に大きく貢献してくれます。使いたい……
続きを読む飲食店がネット通販を始めるには|販売サイトや活用方法・注意点・事例をご紹介します
新型コロナウイルス感染拡大により、深刻な影響を受けている飲食店も少なくありません。その中で新規事業として「ネット通販」を始める飲食店も増えています。 しかし、ネット通販はそのままお店の商品を売れば良い……
続きを読む代替肉の代表選手、大豆ミートはこれからの食トレンド!大豆ミートを使ったメニューもご紹介!
「大豆ミート」は、動物性たんぱく質の肉の代わりとして用いられる「代替肉」の代表選手です。近年、大手チェーンでも大豆ミートのメニューを提供する店舗が増えており、注目を集めています。今回は、店舗での導入事……
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