飲食店を経営するにあたり、必要になるのが各種設備です。調理を行う厨房内やお客様をもてなすホールなど、場所に応じた設備を配置することが求められます。飲食店開業を検討している方の中には、どのような設備が必……
続きを読む飲食店経営に必要な知識とは?経営に必要な資格と開業までの流れ
競争の激しい飲食業界では、3年で7割ほどの飲食店が廃業します。開業すること自体は簡単だと言われますが、店舗経営を長く続けるには経営ノウハウが必要です。ただ、具体的に何を学べば良いか分からない方は多いの……
続きを読む飲食店が実施したいコスト削減の方法|運営に必要な費用の種類
飲食店を成功させるには、売上を伸ばすだけでなく、コスト削減も重要です。どれだけ繁盛していても、適切なコスト管理ができなければ利益率の向上は見込めません。また、原材料価格の高騰もあり、飲食業界のコスト削……
続きを読む飲食店の顧客管理が重要な理由は?得られる効果やツールの選び方
売上アップやリピーターの獲得は、長く愛される飲食店の経営に必要不可欠な要素です。 そのためにはお客様のデータを管理し、メニュー開発やキャンペーンに活かす「顧客管理」が必要です。顧客管理はCRM(Cus……
続きを読む飲食店が在庫管理をする意味は?目的や流れ、気をつけるポイント
飲食店舗の経営者にとって、正確に在庫管理をするスキルは重要です。発注量をコントロールし適切な在庫数を保つことで、日々のフードロスを削減し仕入れコストを最小限にすることができます。この記事では、飲食店向……
続きを読む飲食店がメニューを値上げした際の影響は?客離れを防ぐための方法
昨今、飲食業界の経営者の悩みと言えば、物価高騰による商品原価率の上昇が挙げられます。円安や原油価格高騰により、輸送にかかるコストが増加しました。各店舗も仕入れなどで工夫を行っていますが、それでは吸収で……
続きを読む飲食店の回転率とは?回転率を上げて売り上げを増やす方法
レストランなどの飲食店経営者にとって、店舗が効率よく売上を上げていることを示す重要な指標が「回転率」です。回転率は席数に対してどれだけの客数が来店されたのかを示しており、回転率を上げることは飲食店の売……
続きを読むテーブルチャージとは?飲食店での位置づけや取る際のポイント
飲食店のオーナーにとって、客数と客単価の向上は常に目指していくべき指標です。客単価を上げる施策として、テーブルチャージの導入が挙げられます。今回は、席料であるテーブルチャージについて、その意味や相場、……
続きを読む飲食店の販促のポイントや方法の決め方|取り入れたいアイデア一覧表
飲食業にとって、効果的な集客ツールを活用してお客様にアプローチすることは大切です。昨今ではSNSをはじめとし、様々な販促の手法を使うことができるようになりました。しかし、店舗の目的や費用に応じて使い分……
続きを読む飲食店業界が抱える課題とは?解決するための効果的な対策5選
新型コロナウイルス感染症の感染拡大により、飲食業界では様々な課題が発生しました。特に、売上の低下や人手不足、業務の煩雑化は経営者、従業員双方にとって解決が必要な状況です。 そこで今回は、飲食店・外食業……
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