皆さんは「前掛け」と聞いてどのような物を思い浮かべるでしょうか?「前掛け」とは、腰に巻くエプロンのような物のことです。そのお店のロゴマークや標語が入っていたり、何かと目立つ前掛けですが、他の飲食店と比……
続きを読む障害者雇用で飲食店の仕事を。接客やキッチン業務をお願いしてみよう
2018年に改正された「障害者雇用促進法」が施行されたことを受け、企業だけでなく飲食業界でも積極的に障害者を雇用する傾向が強まっています。障害者の方に仕事を任せても良いのだろうかというネガティブなイメ……
続きを読む酒米について詳しくなって日本酒通を取り込もう!
みなさんのお店では、日本酒を提供していますか。提供している場合、メニューには説明を記載していますか。記載してあっても「冷」と「燗」だけであったり、「純米」や「大吟醸」などといった情報くらいまでではない……
続きを読む【飲食店のゴミ業者の選び方】飲食店がゴミ回収で気をつけること
飲食店から出るゴミは、一般の家庭ゴミ集積所に出すことが禁じられています。ゴミの種類や処理のしかたを知らずに、飲食店から出たゴミを一般の家庭ゴミ集積所に捨ててしまうと、重い罰則を科せられることもあります……
続きを読む新年会のお客様を逃すな!新年会対策でリピーターも増やしちゃおう
多くの飲食店では忘年会のための集客準備は熱心に行いますが、新年会の集客準備については忘年会ほど注力していないというお店も多いのではないでしょうか。確かに、売上のボリュームで言えば忘年会の方が新年会より……
続きを読むノンアルコールメニューの需要やおすすめメニューまとめ
アルコールが苦手な方や、車の運転をしなければならないお客様に人気のノンアルコールドリンク。最近はスーパーやコンビニでも気軽に手に入るため、すっかり身近な存在となりました。発売当初はビールテイストのもの……
続きを読むカクテルレシピで客層の幅を拡げよう!居酒屋向けカクテル10選!
かつては居酒屋に行けば「まずはビール!」がいわば常道でしたが、最近ではカクテルを頼む人が増えています。さらには、一見料理と合わないのでは?と思えるような甘いカクテルを注文するお客様もいます。 一方でカ……
続きを読むお会計時の英語をマスターしてインバウンド対策をしよう!
外国人旅行客が日本を訪問することをインバウンドといいます。来日すれば当然買い物もしますし、アミューズメントパークにも行きますが、何をおいても絶対に消費するのが食事です。日本人もそうですが、海外旅行をし……
続きを読む飲食店で予約管理が重要な理由とは?情報の管理を効率化する方法
飲食店経営において重視したいものの一つが予約管理です。予約受付時の対応を決めずになんとなく処理している場合、機会損失やトラブルの原因になってしまうこともあります。適正な管理を行うことで、予約ミスを防げ……
続きを読む会計処理の基本を知ろう!飲食店でよく使われる勘定科目はこれだ!
お店を開店した途端に、日々の取引を1つ1つ現金出納帳に記入していく必要があります。材料費・食材費は分かるが、調味料や調理器具は何と言う勘定科目か分からないといったように、たちまち記帳が前に進んでいかな……
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