飲食店舗の経営者にとって、正確に在庫管理をするスキルは重要です。発注量をコントロールし適切な在庫数を保つことで、日々のフードロスを削減し仕入れコストを最小限にすることができます。この記事では、飲食店向……
続きを読む飲食店がメニューを値上げした際の影響は?客離れを防ぐための方法
昨今、飲食業界の経営者の悩みと言えば、物価高騰による商品原価率の上昇が挙げられます。円安や原油価格高騰により、輸送にかかるコストが増加しました。各店舗も仕入れなどで工夫を行っていますが、それでは吸収で……
続きを読む飲食店の回転率とは?回転率を上げて売り上げを増やす方法
レストランなどの飲食店経営者にとって、店舗が効率よく売上を上げていることを示す重要な指標が「回転率」です。回転率は席数に対してどれだけの客数が来店されたのかを示しており、回転率を上げることは飲食店の売……
続きを読むテーブルチャージとは?飲食店での位置づけや取る際のポイント
飲食店のオーナーにとって、客数と客単価の向上は常に目指していくべき指標です。客単価を上げる施策として、テーブルチャージの導入が挙げられます。今回は、席料であるテーブルチャージについて、その意味や相場、……
続きを読む飲食店の販促のポイントや方法の決め方|取り入れたいアイデア一覧表
飲食業にとって、効果的な集客ツールを活用してお客様にアプローチすることは大切です。昨今ではSNSをはじめとし、様々な販促の手法を使うことができるようになりました。しかし、店舗の目的や費用に応じて使い分……
続きを読む飲食店業界が抱える課題とは?解決するための効果的な対策5選
新型コロナウイルス感染症の感染拡大により、飲食業界では様々な課題が発生しました。特に、売上の低下や人手不足、業務の煩雑化は経営者、従業員双方にとって解決が必要な状況です。 そこで今回は、飲食店・外食業……
続きを読むインボイス制度で飲食店が受ける影響は?制度の概要と求められる対応
2023年10月に「インボイス制度」が開始されます。インボイス制度は、消費税が原則10%、軽減税率として一部の製品・サービスが8%に複数税率化したことへの対応が目的で導入が決定されました。各製品に適用……
続きを読む売上において重要な客数と客単価|分析の実施で得られる効果は?
「店舗の売上をアップさせたい。」飲食店を経営する人であれば誰もがそう思うことでしょう。ただ、実践する際はまずは何から始めればよいのでしょうか。店舗売上を客数×客単価に分解し細かく分析することで、店舗の……
続きを読むFLコスト・FL比率とは?食材費・人件費を抑えて売上UPの実現を
FLコストやFL比率は、飲食業を営む人にとって無視できない要素です。居酒屋やカフェ、レストランなど、さまざまな飲食店において重視したい経営指標となります。FLコストの重要性や計算式、適正値の目安などを……
続きを読む飲食店で業務効率化する方法は?改善したい業務の例やIT化の利便性
人手不足が進む飲食業界、業務効率化により、店舗運営を最適化することは経営者にとって大きな課題です。このコラムでは、飲食店の業務効率化について詳しく説明します。効率化が必要な理由や検討において有用なフレ……
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