FLコストやFL比率は、飲食業を営む人にとって無視できない要素です。居酒屋やカフェ、レストランなど、さまざまな飲食店において重視したい経営指標となります。FLコストの重要性や計算式、適正値の目安などを……
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FLコスト・FL比率とは？食材費・人件費を抑えて売上UPの実現を
公開日: 2022/04/01
居酒屋
居酒屋経営を始めるときに大切なことは？店舗開店までの流れ
公開日: 2021/10/07
居酒屋の経営をスタートするまでには複数のステップをこなしていく必要があります。開業に関する情報を集めた上で、計画を立てていくことが大切です。知識があやふやなまま準備を進めると、開店が遅れてしまい、無駄……
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利酒師で日本酒の魅力もお店の魅力もアップできる！
公開日: 2019/07/31
日本酒造りは、朝7時から蒸米（米を蒸すこと）し、麹を取り出します。取り出した麹を寝かせている間に翌日の蒸米用の洗米をし、夕方に麹造りが手作業で行われます。これだけ手間ひまかけた日本酒なので、居酒屋を経……
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インカムは飲食店で必要？あると便利な業態や規模とは
公開日: 2019/07/31
イベント会場や大きなホールなど、スタッフへの指示連絡にとても役立つインカム。 指示連絡や報告などを無線上でおこなえるため、トラブルなどにもスピーディーな対応が可能です。 そんなインカムですが、スピーデ……
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飲食店での炎上を防ぐためにできること
公開日: 2019/07/31
ここ数年、飲食店に働くスタッフが飲食店のキッチンやホールにおいて不衛生な行為をSNSにアップしたり、お客様の文句をSNSにアップして大問題になるなど、大きな社会問題となっている飲食店での炎上騒動。 ス……
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災害時に飲食店はどう対応するべきか
公開日: 2019/07/28
台風や地震、火事など、常日頃からあらゆる災害が起こることを視野に入れ、様々な準備をしておくことは大切です。 そして、そういった災害は少なからず飲食店にも降りかかる可能性があり、いつ災害が起きても大丈夫……
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飲食店の人材育成もeラーニングで！？そのメリットやおすすめサービスを紹介
公開日: 2019/07/25
飲食店にとってお店のルールや接客マナーなどを教育し、一人前の人材を育てることはとても大切です。 そのような人材育成に対していまやあらゆる企業がeラーニングを取り入れており、現在は飲食店でもeラーニング……
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店舗の魅力を動画で伝えよう！飲食店での店舗紹介動画を作るコツ
公開日: 2019/07/22
「やはり動画を活用して店を宣伝した方が良い時代なのだろうか？」 みなさんが店舗経営者なら、一度はこんなことで悩んだと思います。今はSNSで動画を使った投稿が日に日に増えており、動画でのアプローチが当た……
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飲食店で起こるカスタマーハラスメント。悪質クレーマーへの対策方法とは
公開日: 2019/07/01
ここ最近、主に飲食店において「カスタマーハラスメント」という言葉を聞くようになりました。 正当なクレームとは違い、カスタマーハラスメントは悪意あるお客によって従業員が受ける陰湿な嫌がらせ全般を指します……
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飲食店で食中毒が起きた場合の保健所への対応ややっておくべき予防とは
公開日: 2019/07/01
飲食店にとっては致命的ともいえる食中毒。冬の終わりから夏の暑さ、気温や温度が高くなるにつれ食中毒の発生率は高まります。 食中毒の多くは細菌の付着から起こるもので、食中毒を出してしまった場合、行政より営……
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