「店舗の売上をアップさせたい。」飲食店を経営する人であれば誰もがそう思うことでしょう。ただ、実践する際はまずは何から始めればよいのでしょうか。店舗売上を客数×客単価に分解し細かく分析することで、店舗の……
続きを読む
売上において重要な客数と客単価｜分析の実施で得られる効果は？
公開日: 2022/06/29
居酒屋
FLコスト・FL比率とは？食材費・人件費を抑えて売上UPの実現を
公開日: 2022/04/01
FLコストやFL比率は、飲食業を営む人にとって無視できない要素です。居酒屋やカフェ、レストランなど、さまざまな飲食店において重視したい経営指標となります。FLコストの重要性や計算式、適正値の目安などを……
続きを読む
【人気継続中！】クラフトジンの魅力と取り入れる効果とは
公開日: 2019/07/01
2017年頃から話題に上がり始め、いまやすっかり人気が定着したクラフトジン。 大量生産のジンと違い少量でしか作ることができないため、希少価値も人気の理由と言えるでしょう。 そんなクラフトジンですが、商……
続きを読む
居酒屋では前掛けをつける理由とは？その役割と購入場所を紹介します
公開日: 2018/06/11
皆さんは「前掛け」と聞いてどのような物を思い浮かべるでしょうか？「前掛け」とは、腰に巻くエプロンのような物のことです。そのお店のロゴマークや標語が入っていたり、何かと目立つ前掛けですが、他の飲食店と比……
続きを読む
飲み放題を取り入れて新規顧客を増やそう
公開日: 2017/09/28
今や「飲み放題」というメニューは、高級系のレストラン以外では定番ともいえるほど定着しています。まだ導入していない店舗では、お客様に好きなだけ飲まれると原価割れになるというのを懸念されているのではないで……
続きを読む
夏の酒で季節感をアップ！お客様を呼び込む夏らしいお酒を紹介します
公開日: 2017/08/31
暑くなってくるこの季節。お店で飲む夏のお酒って本当に美味しいですよね。 もちろん夏の食材もとっても大切ですが、この夏の酒こそお客さんの心を掴むアイテムです。あなたのお店では夏のお酒にきちんとこだわって……
続きを読む
ダイレクトメールを駆使してリピーターを増やそう
公開日: 2017/08/31
飲食店で集客のために行う販売促進にはいろいろな種類があります。その中でも比較的コスト効率が良い、つまり、かけた費用に対してリターンが大きいのでおすすめなのがダイレクトメール、略してDMです。 ダイレク……
続きを読む
会計処理の基本を知ろう！飲食店でよく使われる勘定科目はこれだ！
公開日: 2017/08/30
お店を開店した途端に、日々の取引を1つ1つ現金出納帳に記入していく必要があります。材料費・食材費は分かるが、調味料や調理器具は何と言う勘定科目か分からないといったように、たちまち記帳が前に進んでいかな……
続きを読む
昼飲みが人気な理由は？メニュー開発のコツや成功の秘訣にせまる！
公開日: 2017/08/29
若者のアルコール離れや居酒屋さんの売上が減少傾向にある中で、「昼飲み」のためにお店を改築したり、昼飲みのためのメニューの開発をしたりしているお店が増加しています。最近では主婦層やリタイア層を中心に、カ……
続きを読む
飲食店の定休日は必要？定休日導入のメリットや最適な曜日を紹介
公開日: 2017/08/29
飲食店を経営していると、店を休んでいることが大きな機会損失になっているのではないか、来店しようと思ったお客様がほかの店に行ってもう2度と来てくれないのではないか、という不安を抱き、つい「年中無休」にし……
続きを読む
