新型コロナウイルス感染症の感染拡大により、飲食業界では様々な課題が発生しました。特に、売上の低下や人手不足、業務の煩雑化は経営者、従業員双方にとって解決が必要な状況です。 そこで今回は、飲食店・外食業……
続きを読むインボイス制度で飲食店が受ける影響は?制度の概要と求められる対応
2023年10月に「インボイス制度」が開始されます。インボイス制度は、消費税が原則10%、軽減税率として一部の製品・サービスが8%に複数税率化したことへの対応が目的で導入が決定されました。各製品に適用……
続きを読む売上において重要な客数と客単価|分析の実施で得られる効果は?
「店舗の売上をアップさせたい。」飲食店を経営する人であれば誰もがそう思うことでしょう。ただ、実践する際はまずは何から始めればよいのでしょうか。店舗売上を客数×客単価に分解し細かく分析することで、店舗の……
続きを読むFLコスト・FL比率とは?食材費・人件費を抑えて売上UPの実現を
FLコストやFL比率は、飲食業を営む人にとって無視できない要素です。居酒屋やカフェ、レストランなど、さまざまな飲食店において重視したい経営指標となります。FLコストの重要性や計算式、適正値の目安などを……
続きを読む飲食店で業務効率化する方法は?改善したい業務の例やIT化の利便性
人手不足が進む飲食業界、業務効率化により、店舗運営を最適化することは経営者にとって大きな課題です。このコラムでは、飲食店の業務効率化について詳しく説明します。効率化が必要な理由や検討において有用なフレ……
続きを読む飲食店の人手不足の原因と対策は?解消のために見直したいポイント
労働環境やコロナ禍の影響で人材採用は難しくなっており、定着率の向上や離職を防ぐ取り組みが重視されています。特に飲食業界にとって人手不足は慢性的な問題であり、頭を悩ませている経営者の方は多いのではないで……
続きを読む低温調理のメリットとデメリットとは?食材の魅力を引き出すメニューのご紹介も!
最近注目を浴びている低温調理は、湯煎でじっくり熱を通すことで食材の柔らかさや旨味を保った調理が可能です。 今回の記事では、低温調理のメリットとデメリット、調理の際の注意点を解説し、低温調理で特におすす……
続きを読む今話題の発酵食をメニューに取り入れるには?メニュー例や取り入れ方のポイントを徹底解説
国民の健康志向が高まっている現代において、飲食店もその需要に対応しています。 なかでも近年注目されているのが、「発酵食」と呼ばれるメニューです。発酵食とは日本古来の伝統的な「発酵」というプロセスを活か……
続きを読む成功させたい!古民家カフェ開業の流れや費用を学ぼう
古く伝統ある民家の風情はそのままに、内装をリノベーションして癒しのひと時を与える「古民家カフェ」。現在、首都圏はもちろん地方でも空き家活用による古民家カフェは増えており、独特の空間は一つのブームと言え……
続きを読むモバイルオーダーとは?飲食店向けのシステムのメリットや注意点
飲食業界で導入が進む「モバイルオーダー」は、お客様のスマホからメニューの注文・決済が行えるシステムです。新型コロナの影響で非接触型の接客が必要になったこともあり、その利便性が注目されるようになりました……
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