かき氷と言えば、お祭りの屋台や夏の甘味喫茶、家の自分でかき氷機でガリガリ作るといった、比較的チープで庶民的なものですが、実は時代はそれを超えているのです。今回はかき氷ブームの秘密や利益が出る仕組み、かき氷の人気店をご紹介します。