飲食店が食材を仕入れる方法は?仕入れ先を選ぶ際のポイント

食材そのものの選定でもある仕入れ業者の選択は、飲食店にとって「お店の命」と言えるほど重要です。どういう観点で選べば良いのでしょうか。3つのパターンを挙げて、無理をしない業者選びのポイントを解説します。