飲食店の売上で重要なのがメニューの原価率のバランスです。それぞれの商品に売上における役割を持たせることが必要になります。今回は、ラーメン、ソフトクリーム、生ビール、コーヒーなどの一般的な原価から、メニューの構成を考えるヒントを紹介します。