自分の考えたコンセプトでカフェや喫茶店を開業したい人も多い昨今、コーヒースタンドも選択肢として人気が高まっています。コーヒースタンドとは、立ち飲みやテイクアウトが中心のコーヒーショップで、一般的には小規模なスペースで営業されている業態です。
コーヒースタンドの開業時にも準備すべき内容やノウハウがあり、それらが繁盛店を作るうえで大きなポイントになるでしょう。今回はコーヒースタンドを開業する魅力と成功させるコツを紹介します。
コーヒースタンドを開業する魅力と準備内容
カフェ開業を検討する人も多い中、コーヒースタンドは開業の難易度も低く人気の業態です。まずは、コーヒースタンドを開業する魅力と準備するべきことについて紹介します。
コーヒースタンドを開業する魅力
コーヒースタンドは、小規模な店舗でも始めやすいという点が魅力です。テイクアウト主体で商品を提供するため、回転率が高くなりやすく、小さな店舗でも一定の売上が見込めます。また、人件費や家賃などの固定費を比較的抑えることができるでしょう。
小規模店舗の専門店であれば顧客との距離が近く、コミュニケーションも取りやすい環境です。このような環境では、リピーターを獲得しやすくなる強みもあります。顧客との関係性を築きながら、継続的な顧客の確保が可能になるでしょう。
コーヒースタンドを開業するまでの準備内容
まず、開業には必要な資格を取得しなければなりません。例えば、飲食店を経営する場合は、営業許可証や食品衛生責任者の資格を取得する必要があります。まずは保健所に事前相談をし、店舗スペースや明るさ、換気などの基準を満たしているか検査を受け、手続きを進めましょう。店舗の広さによっては防火管理責任者が必要になることもあります。
次に、店舗立地を選び、開業後の店内のイメージや予算に合わせて内装工事や設備の導入を行います。物件を決めたら、備品の準備や、立地に合った仕入れルートも確保しましょう。スタッフを採用する場合は、早めに採用活動と研修を行うことで店舗運営を円滑に進められるようになります。
個人事業主として開業する場合は、開業日から1カ月以内に税務署に開業届を提出する必要があるため、忘れずに行いましょう。
また、未経験で飲食店を始める場合や独立開業する際には、売上管理だけでなく、分析も可能なPOSレジの導入をおすすめします。POSレジは売上管理だけでなく、商品の分析や在庫管理といった飲食店の経営業務もサポート可能です。
上記で紹介したもの以外にも準備すべきことはたくさんあります。飲食店開業の際のポイントをまとめた以下の記事も参考になるでしょう。
コーヒースタンドを開業する立地の例
開業前に決める項目の中でも重要なのが店舗の立地です。立地によっては客層が大きく変わるため、コーヒースタンドのメニューやサービスに大きく影響するでしょう。以下でコーヒースタンドの開業におすすめの立地と客層をご紹介します。
駅前やオフィス街
コーヒースタンドは仕事で忙しい会社員や通行人など、時間の制約がある人が気軽に立ち寄りやすい店舗です。
通勤や通学途中にある駅前や、会社員が休憩で立ち寄りやすいオフィス街などに出店することで、美味しいコーヒーを手軽に安く楽しみたい客の流入を見込めます。
ただし、駅前やオフィス街はテナントの家賃や土地の取得費用が高い傾向にあるため、開業時に多くの費用がかかる点がデメリットです。メニューを工夫し客単価を高めるなどの対応が必要になります。
人気のある商業施設や公共施設の近く
商業施設や公園、図書館などの公共施設は多くの人が集まる場所であり、顧客の流入が見込めます。特に、これらの施設は休日に集客しやすい傾向にあります。そのため、商業施設や公園の利用者層に合わせてメニューを調整することは、売上を効果的に伸ばす手段となります。例えば、家族連れが多い場所であれば、ジュースなど子供向けのメニューを提供することで売上が増える可能性があります。
もし商業施設や公園などに店舗をオープンすることが難しい場合は、曜日やイベントに応じて人の集まる場所に移動式のコーヒースタンドを検討することも効果的です。これにより、需要の高い場所に臨機応変に出店することができます。
コーヒースタンドを開業して成功させるコツ
コーヒースタンドを成功に導くには、開業後を見越した集客戦略や満足度を高める工夫が必要です。店舗コンセプトも含めて、以下でオーナーが押さえておくべきコツを紹介します。
コンセプトを明確にする
店舗のコンセプトを決めることは、店の特徴やターゲット層を明確にし、強みやオリジナリティを打ち出す意味でも重要です。
競合する他店との差別化がしやすいことや、サービスの提案・メニュー開発に活かせるといったメリットがあります。
人気があるコーヒースタンドを研究する
開業前に人気店の研究をすることも大切です。このような店舗は顧客のニーズやトレンドを反映している可能性が高いため、開業後の店舗運営を行ううえで勉強になるでしょう。
研究の際は、インターネットで検索するだけでなく実際に足を運ぶことで、顧客目線で気を付けるべき部分を発見することもできます。
店舗のリサーチをすることで、自身の店づくりの参考にできますし、立地や客層まで調べることができれば、コンセプトや出店場所を決める助けにもなるでしょう。
SNSを活用した集客戦略を立てる
新たに開業する店舗の場合、まずは顧客を獲得しなければなりません。SNSなどを活用して店の魅力や情報を発信することで、新規顧客を呼び込みましょう。特に、SNSは誰でも無料でアカウントを作成できるため、宣伝費用を抑えつつ活用できます。オリジナリティの高い商品やサービスを投稿してアピールすることで、他店との差別化を図りやすいこともメリットの1つです。
最初は設定したコンセプトに沿って、ターゲットとなる顧客の属性（年齢や性別、職業など）を想定します。そして、ターゲットに趣向に合わせた投稿を継続することで、コーヒースタンドのフォロワーが増え、新規顧客の獲得につながるのです。
このような集客戦略は人気店のSNSを参考にすると、集客やプロモーション方法を学びやすいためおすすめです。
ユーザーの満足度を上げる
リピーターの獲得は開業後のコーヒースタンド経営を安定させるうえで非常に重要です。リピーターを増やすには獲得した顧客の満足度を上げる必要があります。開業後は常に店舗の状況を把握し、改善するところがないか考え、ユーザーの満足度を上げる工夫をすると良いでしょう。
時間がない中でコーヒーを買いに立ち寄る客層も多い場合、注文のスムーズさは特に大切なポイントです。そのほか、価格設定やコーヒーの質、メニューの記載場所、焙煎機などが改善ポイントになりやすい傾向にあります。
コンセプトに沿ったコーヒースタンドの開業準備が基本
コーヒースタンドは初期投資や運転資金が少なくても開業可能でありながら、一定の売上も見込めるため、副業としてスタートすることを検討する人も増えています。
成功に導くには、コンセプトの明確化が大切です。年齢や職業などターゲット層を決め、それに沿ってメニューやコーヒー豆、焙煎にこだわるとリピーターも獲得しやすくなります。ターゲットとなる客層と立地の選定も慎重に行いましょう。わからなくなった場合は、成功している繁盛店の例を参考にすることもおすすめです。
また、営業許可申請や食品衛生責任者など、店舗開業に必要な資格は準備段階で計画的に取得しておくようにしましょう。今回ご紹介した開業の際に押さえておくべきポイントを意識することで、成功の確率を上げることができます。これからコーヒースタンドの開業を検討されている方は、ぜひ本記事のノウハウを店舗運営にご活用ください。
