ボジョレーヌーボーについて知ろう！期間限定ワインで集客を。

ボジョレーヌーボー解禁ってどういう意味？

「解禁」ということはそれまでは販売が禁止されているということですが、なぜボジョレーヌーボーは自由に販売できなかったのでしょうか。

そもそもボジョレーヌーボーは、その年のブドウの出来を確認するための試飲用ワインでした。醸造法もMC法（マセラシオン・カルボ二ック法）という熟成させない簡単な方法が用いられるので、苦み成分のタンニンが少なく、飲みやすいワインに仕上がります。

9月に収穫したブドウをわずか2か月で仕上げるワインは、フレッシュな飲み口が評判となり、その人気は世界中に広まっていきました。すると、ワイン業者間でいかに早く出荷するかを競うようになり、十分熟していないブドウを仕込んだり、混ぜ物をした怪しげなワインを作るなどして、市場に混乱をきたすようになったのです。

そうした早出し競争による品質低下を防ぐために、法律で11月15日を解禁日と定め、それまでは販売禁止とされたのです。

しかし、11月15日と決めると、その日は年によって日曜日にあたることがあり、フランスでは日曜日は流通業者やワインショップ、飲食店なども休業のためワインの売り上げに影響が出てしまいます。そのため、1984年より11月第3木曜日の午前0時解禁と変更され、以来その日時が解禁日として定着したといういきさつがあります。

ボジョレーヌーボーが人気の理由

前述したように、ボジョレーヌーボーはガメイ種という黒ブドウを原料とする赤ワインです。しかし、「ボジョレーヌーボーは赤ワインにして赤ワインにあらず」といわれることもあるように、ふつうに熟成される赤ワインと違い、フルーティーでさわやかな口当たりが特徴です。ボジョレーヌーボーは若い女性にも人気ですが、じっくり味わって飲む熟成ワインと違い、ソフトドリンク感覚で気軽に飲めるところが人気の理由のようです。

また、赤ワインは冷やさずに常温で飲むのがふつうですが、ボジョレーヌーボーは冷蔵庫で1時間ほど冷やすほうが、フレッシュなヌーボーらしさが引き立ちます。そのため、肉料理だけでなく魚料理とも合わせることができ、いろいろなマリアージュ（組み合わせ）楽しむことができます。

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ボジョレーヌーボーに合う料理は？

ボジョレーヌーボーの香りは、イチゴやバナナのような香りにわずかなスパイスが加わった感じと評されます。この香りを引き立てるために、クセの強いものや重いものを避けるのがポイントです。では、具体的にボジョレーヌーボーとよく合う料理をあげてみましょう。

鶏肉料理

赤ワインですから本来は肉料理と合わせやすいのですが、ボジョレーヌーボーの場合はステーキより蒸し鶏などの軽い料理のほうがよく合います。鶏肉の赤ワイン煮、蒸し鶏の梅肉ソースなどがおすすめです。

魚料理

本来は魚料理には合わないのですが、ボジョレーヌーボーは魚のほうがむしろ相性がいいといわれます。ソテーなど火を通す魚料理はどれでも合います。生でもサーモンのカルパッチョなどはおすすめです。

煮込み料理

ボジョレーヌーボーのフルーティーな香りは、酸味の利いたトマト料理と相性が抜群です。ラタトゥイユがおすすめですが、煮込みすぎて味が濃くなるとワインが負けてしまうので注意が必要です。

チーズ

ワインとチーズは相性抜群と思いがちですが、チーズの中にはクセの強いタイプもあるのでよく選ぶ必要があります。ボジョレーヌーボーに合うのは、フランスでも人気№1のコンテAOPです。さわやかなナッツのような風味で、カットしてそのまま食べてもいいですし、加熱料理に使うこともできます。国産のカマンベールチーズもクセがないのでボジョレーヌーボーによく合います。

なお、ボジョレーヌーボーはフレッシュな風味が損なわれないうちに飲み切ることが大切です。賞味期限は3か月程度といわれますが、解禁とともに購入したとしても年内に飲み切るのがベストです。

まとめ

いかがでしょうか？

ワインと料理は格（ランク）を合わせることも大切といわれます。ボジョレーヌーボーは気軽に飲めるワインですから、手の込んだ本格的な料理に合わせるより、スーパーで買える缶詰やハムなどのほうが相性がよい場合もあります。いろいろ試してみてオリジナルメニューを作ってみるのもいいでしょう。

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